Is é muilleoireacht thraidisiúnta an t-aon bhealach chun sláine, cáilíocht, blas agus luach cothaithe an phlúir a chinntiú. Tarlaíonn sé seo toisc go gcuirtear gráin iomlán ar talamh i bpas amháin trí agus idir dhá chloch mhuilinn chothrománacha, ag coinneáil agus ag comhtháthú an ola ghaiméite cruithneachta. Tá an próiseas simplí seo ag croílár na muilleoireachta traidisiúnta. Ní thógtar aon rud ar shiúl, nó ní chuirtear leis - téann gráin iomlán isteach, agus tagann plúr gráin iomláin amach.

Agus is é sin an pointe. Ina staid iomlán tá cothromaíocht nádúrtha stáirse, próitéin, vitimíní agus snáithín i ngrán. I cruithneacht, tá go leor olaí agus vitimíní riachtanacha B agus E comhchruinnithe sa ghaiméite cruithneachta, fórsa beatha an ghráin. Is ón miocrób cruithneachta a sprouts gráin nuair a chuirtear ar pháipéar blotting fliuch nó olann cadáis. Ní féidir an frídín cruithneachta olach, blasta agus cothaitheach seo a dheighilt ó mheilt cloiche, agus tugann sé blas cothaitheach tréith don phlúr. Cé gurb é plúr slánghráin an rud is fearr, coimeádann plúr cloch chloiche cuid de cháilíocht an ghaiméite cruithneachta má dhéantar criathar air chun plúr “85%” níos éadroime a tháirgeadh (agus 15% bran bainte) nó plúr “bán”.

Tá muilleoireacht sorcóir nua-aimseartha, i gcodarsnacht leis sin, deartha go sonrach agus go han-éifeachtach chun an oiread plúir bán agus is féidir a bhaint as gach gráin. Scriosann rollóirí ardluais ciseal ar chiseal, criathar as é, ansin bain ciseal eile, agus mar sin de. Is féidir le cáithnín plúir taisteal thar mhíle ag dul idir rollóirí agus criathar. Cuireann sé ar chumas an miocrób cruithneachta agus an bran a bhaint go héifeachtúil, agus féadann sé méid mór plúir a tháirgeadh go tapa agus gan mórán idirghabhála ón duine. Is féidir na comhpháirteanna criathar éagsúla a ath-chomhtháthú agus a mheascadh, ach ní hionann é agus plúr béile iomlán na cloiche - ní hé sin an rud a dearadh do mhuilleoireacht sorcóir.